परिचय
अंजीर फलों का अर्क फिकिन एंजाइम पाउडर एक सल्फहाइड्रील प्रोटीज है, जो मुख्य रूप से अंजीर के लेटेक्स स्तर के चक्रीय प्रोटीन में मौजूद होता है। यह एक व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला पौधा प्रोटीन है। प्रोटीन अपघटन और प्रवास में भाग लेने के अलावा, यह सेल सिग्नल ट्रांसडक्शन से भी संबंधित है। इसकी अच्छी स्थिरता और मजबूत प्रोटीन हाइड्रोलिसिस क्षमता के कारण, अंजीर से निकाले और शुद्ध किए गए प्रोटीज का व्यापक रूप से खाद्य प्रसंस्करण, औद्योगिक उत्पादन, चिकित्सा और स्वास्थ्य देखभाल के क्षेत्र में उपयोग किया गया है, और विभिन्न प्रोटीनों पर इसका अच्छा क्षरण प्रभाव पड़ता है।
अंजीर प्रोटीन (ईसी 3.4.22.3) एक प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम है, जो मुख्य रूप से अंजीर में मौजूद है। अंजीर शहतूत परिवार के फिकस से संबंधित है। अंजीर प्रोटीन जटिल एंजाइमों की एक श्रृंखला का सामान्य नाम है। ये एंजाइम सिंगल चेन सल्फहाइड्रील प्रोटीज हैं, इसलिए फिकिन को सल्फहाइड्रील प्रोटीज के रूप में वर्गीकृत किया गया है। अंजीर फलों का अर्क फिकिन एंजाइम पाउडर का उपयोग भोजन, दवा, सौंदर्य प्रसाधन, उद्योग और अन्य उद्योगों में किया जा सकता है।
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सामान्य प्रश्न
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